餐饮团膳管理-高埗团膳管理-膳食管理德膳源

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    2022-7-10

谭先生
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食堂服务人员的安全卫生服务意识规范

  11、如果看到客人招手,距离较远远时,服务员要用目光看着顾客,点头示意,然后快速过去服务。

  12、在使用要加汤的菜肴时,必须要做到10分钟左右加汤一次或汤面每减少大概一厘米加汤一次,一餐下来---共加汤至少5次。

  13、顾客用餐结束,假如有没有打开的酒水或饮料,要主动询问顾客:您有一瓶酒水未打开,请问您是退掉还是带走呢?

  14、用餐完毕后,对于那些未食用的菜品,主动询问是否打包,如若打包,就要做好一切打包的工作。

  15、客人用餐完毕后,要适时询问是否点个果盘清口。

  16、顾客买单起座时,主动围棋撤椅套,并提醒顾客带好随身物品,团膳管理公司,以避免---重要物饰。

  17、在餐厅任何地方遇到客人事,餐饮团膳管理,要有礼貌的问候、谦让。

  18、假如遇到菜肴出现问题或异物等---状况时,要一时间将菜肴撤离,然后在想办法解决问题。

  19、当听到或看到顾客的筷子或叉子落地时,首先要取新筷子或新叉子给顾客,然后再捡起地下的筷子或叉子。

  20、针对不同的顾客要提供不同当然个性化的服务,在不同场合,可适当---常规来提供服务。



                                                              早餐---的六大原则

不吃早餐,对女人的危害是非常大的。但是如果吃早餐,但是没有吃对早餐,对女人的危害同样很大,不但会带走你的---,也会带走你的年轻美丽。只要你坚持以下6个原则,不但健康,更会让帮你保持年轻哦!

早餐前应先喝水

人经过---睡眠,消耗了大量的水分和营养,起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐,远远不能补充生理性缺水。因此,早上起来不要急于吃早餐,而应立即饮500-800毫升凉开水,既可补充---流失后的水分,还可以清理肠道。注意,吃早餐前要喝水但不要在喝太多的水。

早餐热量不宜过多

早餐的摄取量依体型,年龄的不同会有些差异,不过,摄入400-500卡的热量是比较适当的,约占---需要量的四分之一。但可以尝试多补充些糖类。

早餐富于变化

很少有人受得了每天都吃一样的早餐。其实只要多花些心思,做些不同的搭配,早餐可以有很多变化。鸡蛋可以水煮,油煎,或是清蒸……牛奶可以泡麦片,也可以泡饼干,甚至可以兑入米酒中……这样的安排可以摄取到不同食物,不同营养素,更易达到营养的均衡。只是千万不要将相忌的食材放入一起,那样对健康不利。

早餐尽量清淡

早餐坚决不主张油腻,因为高脂肪食品会导致大脑供血不足,影响孩子和脑力劳动者工作的准确性。早上吃太多油腻食品,如油条、油饼、巧克力、汉堡包等,上午容易犯困、注意力不集中,经过油炸的面粉,如油条,其中的营养素还被破坏。同样道理,如果早餐蛋,建议尽量选择煮鸡蛋而非煎鸡蛋。如果实在抵挡不住,一周一次也未尝不可。

7点到8点吃早餐

医学研究证明,7点到8点吃早餐比较合适,因为这时人的食欲旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早,那么数量应该相应增加。

  每天早上都应该喝奶或豆浆,补充蛋白质和钙质

  奶类除了提供蛋白质,还是很重要的钙质的主要来源。---当中别的餐次较不容易摄取奶类,所以把牛奶当做每天早餐的饮品,比喝其他含糖饮料要营养得多。如果不喜欢喝牛奶或有乳糖吸收障碍,可以尝试多喝下自制的豆浆,对于---来说,豆浆其实比牛奶更易吸收。


                                                            食堂怎么做出---的营养豆腐

       豆腐是一种美味的---食品,含有各式各样丰富的营养成分,具有高蛋白,低脂肪,降胆固醇的功效,对身体有益无害,适合不同的人群食用。同时豆腐富含植物性蛋白质和大豆异黄酮,让人容易有饱腹感,达到抑制食欲的作用。有研究显示,体重60公斤女性每天吃6块豆腐加上6份蔬果,一个月可瘦两公斤,且酮酸的问题。   豆腐的制作方法简单,下面介绍几种豆腐---料理:  金银豆腐  原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,砂糖4克,葱油4克,淀粉少许,调成浆状。  制法:豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块,锅中加水,待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等,共煮10分钟左右,加淀粉浆勾芡盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱段。   琵琶豆腐  原料:南豆腐150克,团膳管理,瘦猪肉末100克,鸡蛋2个,淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量,火腿丝、水发冬菇丝少许,红葡萄酒100克,高汤500克。  制法:将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至黏稠,放入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌匀,用10个羹匙,每个抹少许油分别盛入豆腐糊,上腿丝、冬菇丝,上锅蒸透,取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸,放入红葡萄酒,再沸时浇在琵琶豆腐上即成。   红白萝卜豆腐汤  原料:100克白萝卜、50克胡萝卜、适量蘑菇、半块豆腐、60克小麦粉、2杯鸡汤、1匙料酒和酱油、1匙半味噌。  制法:将白萝卜、胡萝卜和蘑菇切成小片。在汤碗中加入小麦粉、鸡汤和豆腐,高埗团膳管理,用勺子压碎混合,做成豆腐丸子。加入鸡汤和白萝卜、胡萝卜、蘑菇煮滚,放入酒、酱油,用中火熬3~4分钟。将豆腐丸子加入熬一会,等材料浮上汤的表面。  不过,摄取过量的豆腐可能导致胀气,在实行豆腐---法的同时仍要食用足量的蔬果以维持营养的需要。在此要---提醒注意的是,病---或血中尿酸浓度过高者是不适合豆腐---法的。


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