饭堂承包公司膳食教您做口味纯正的口水鸡
佛山饭堂承包公司教大家学会做口味纯正的口水鸡！
原料：三黄鸡、姜、大葱、蒜头、花椒、油辣椒、盐、料酒、生抽酱油、芝麻油、米醋、白砂糖、鸡精、芝麻、香葱。
做法：
1.鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜、大葱段；
2.入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐、料酒，加盖用大火煮开；
3.煮开后，中火煮12分钟，提示您，煮好后不开盖，继续焖15分钟；
4.捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身，让肉质更嫩有嚼劲；
5.准备好大葱、姜、蒜蓉、花椒，入油锅一同炸香；
6.碗里准备好油辣椒，炸好的香料入锅，炒变色后迅速捞起，放入油辣椒搅拌匀；
7.将鸡切块；
8.将调料淋在鸡肉上，后撒上白芝麻和香葱碎即可。
东莞市德膳源膳食管理服务有限公司以国际---的管理体系haccp（hazard andlysis&critical control point即危害分析关键控制点）体系为标准，制订了食品卫生安全程序，发展和提高饭堂的食品安全体系。饭堂所有食品及原 材料的来源均受到公司采购部门的严密监控。经验丰富的采购部门员工同卫生营养---一道，向公司提供---风险评估分析以及相应的处理方案来保障客户的利益。我们在切合客户实际需求的基 础上制定了食品安全卫生程序，公司全体员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。
为防止食品卫生事件的发生，处理好食品卫生事故、公司还制定了解决事故的措施，对每日每餐的出品均进行72小时的封样留存，有利于事故发生后的---及调查。
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