大岭山饭堂承包厨房安全十则
1、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生,食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物危险,而且食物在室温下存放的时间越长,危险性越大。
2、食品---是家禽、肉类和牛奶等,必须煮熟才能食用。所谓煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。
3、应选择已加工处理过的食品,例如,选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
4、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时,应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是:把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里,因为食物来不及很快降温、散热。
5、存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。
东莞食堂承包---无精打采
东莞食堂承包经历周末的全心放松和“大饱口福”后,周一上班时反而会感到浑身疲惫乏力,无精打采,工作效率---下降。---这种---的方法可以从饮食上入手。
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